破乳劑與乳化劑的區(qū)別,兩者相同嗎

乳化是將水或油以微小珠滴形式分散到另一種物質(zhì)中,得到熱力學(xué)不穩(wěn)定體系,時(shí)間延長會(huì)出現(xiàn)兩相分離。

      乳化過程中表面活性劑的作用是吸附在油-水界面上,通過降低界面張力,幫助液滴分散并形成牢固的界面膜,防止分散液滴聚結(jié)

      乳狀液指兩種互不混溶的液體,一種以微粒(液滴或液晶)形式分散于另一種中形成的體系，由分散相、分散介質(zhì)和表面活性劑(乳化劑)組成。

根據(jù)其分散情形可以分為三種類型：

(1)油/水(O/w)型乳液型 油分散在水中，油為分散相(內(nèi)相)，水為連續(xù)相(外相)的水包油型乳化液，可用水稀釋.如牛乳、豆?jié){等。

(2)水/油(w/O)型乳液型 水分散在油中，水為分散相(內(nèi)相)，油為連續(xù)相(外相)的油 包水型乳化液，可用油稀釋，如人造奶油.原油等。

(3)多元乳液 分水包油包水(w/O/w)型和油包水包油(O/w/O)型。

  破乳劑和乳化劑都其實(shí)都是活性劑，破乳劑的作用和乳化劑的作用正好相反。破乳劑的作用是將含有乳化水的原油分離出來，而乳化劑的作用是將原油與水乳化。

破乳劑是一種表面活性物質(zhì)，它能使乳化狀的液體結(jié)構(gòu)破壞，以達(dá)到乳化液中各相分離開來的目的。原油破乳是指利用破乳劑的化學(xué)作用將乳化狀的油水混合液中油和水分離開來，使之達(dá)到 原油脫水的目的，以保證原油外輸含水標(biāo)準(zhǔn)。

有機(jī)相與水相的有效分離，一種簡(jiǎn)單的有效方法是采用破乳劑，消除乳化形成具有一定強(qiáng)度的乳化界面，達(dá)到兩相分離。然而不同的破乳劑對(duì)有機(jī)相破乳能力是不同的 ，破乳劑的性能直接影響兩相分離效果。青霉素生產(chǎn)過程中，一個(gè)重要程序是用有機(jī)溶劑（如醋酸丁酯）從青霉素發(fā)酵液中萃取青霉素，由于發(fā)酵液中含有蛋白質(zhì)、糖類、菌絲體等的復(fù)雜物，萃取時(shí)有機(jī)相與水相的界面不清，呈一定強(qiáng)度的 乳化區(qū)，對(duì)成品得率影響很大。為此必須使用破乳劑破乳，消除乳化現(xiàn)象，達(dá)到兩相快速有效分離。